「和食のだし」×アメリカン料理＝和メリカン？！　春限定ディナー『DASHI MEETS AMERICANA』を発売。コートヤード・バイ・マリオット新大阪ステーション

コートヤード・バイ・マリオット新大阪ステーションで、春限定ディナーコース『DASHI MEETS AMERICANA（だしミーツアメリカーナ）」が発売されます。

2025年3月1日(土)～5月31日(土)の期間、ロビー階レストラン「Dining & Bar LAVAROCK（ダイニング＆バーラヴァロック）」で提供されます。

今回は、日本が世界に誇る和食の基本となる「だし」に注目し、前菜からデザートに至るまで、さまざまな和食のだしを用いることで、アメリカン料理により奥深い味わいが加えられています。

春の鯛と新玉葱タコス風サラダ

タコスをモチーフにした前菜では、トルティーヤをイメージしたチュイルに「あごだし」を加えて焼き上げ、鯛や新玉葱などの具材の上にのせて提供されます。チュイルを崩しながら食べることで、具材の中に隠し味として加えた、あごだしで炊いたご飯と合わさり、風味豊かな一品に仕上がります。

あさりと春の豆たちいりこ香る豆乳チャウダー

スープは、春の豆の食感が楽しめる濃厚な豆乳クラムチャウダーに、ご自身で「いりこだし」のクリアなスープを注ぎ入れて味わうスタイル。

鰆と新じゃが芋のロースト桜えびのリゾーニ添え

魚料理は、「鯖と椎茸だし」を加えたパン粉を旬の鰆に纏わせ、香ばしく焼き上げた一品。桜えびの風味を感じるパスタとともに楽しめます。

大阪産能勢黒若牛のローストビーフ昆布醤と日本酒のソース／グリーンアスパラガスと筍のロースト

大阪産の能勢黒若牛は、和食の技法である「昆布締め」により、旨みを凝縮させ、塩麴とともにローストビーフに仕立てました。日本酒に昆布だしを加えたソースや、磯の香りが引き立つ昆布醤とともに。

春のフルーツコブラーみたらし風キャラメルソース／塩アイスクリーム

デザートは、春のフルーツと「かつおだし」入りのビスケット生地を一緒に焼き上げた、アメリカの伝統菓子「コブラー」。かつおだし風味のクランブルや塩アイスクリームとともに味わうことで、絶妙な塩味と甘みのハーモニーが楽しめます。

春限定ディナーコース「DASHI MEETS AMERICANA」概要
期間：2025年3月1日(土)～5月31日(土)
時間： 17：00～20：30 ラストオーダー
場所：ロビー階「Dining & Bar LAVAROCK」
料金：1名様 8,000円
※上記料金は消費税・サービス料込の料金です。
※入荷の都合などにより原産地及びメニュー内容が変更になる場合がございます。
※状況により営業時間が変更になる場合がございます。詳しくはホームページをご確認ください。