ミシュランガイドおすすめの「飲食店・レストラン」10軒が「先行公開」されてる。イタリアン・和食・中華・焼鳥・鉄板焼など

ミシュランガイドがおすすめする、10軒の飲食店・レストランが先行公開されてます。

来年春に発表される京都・大阪セレクション。それに先駆けて、ミシュランガイドおすすめの料理を一足先に楽しめます。

八盂／Hachi（日本料理）

造りは包丁式で鍛えた技を見せる。備長炭を効果的に使う焼物。伝統を重んじつつ個性を表す。詳細はミシュランサイトへ。

和牛中國菜 熊ノ花レ／Wagyuchugokusai Kumanohanare（中国料理）

和牛を主役に据えた中国料理。中華の技法を基に和洋を織り交ぜ、新たな料理を創案している。詳細はミシュランサイトへ。

鉄板焼 和城／Teppanyaki WAJO（鉄板焼）

前菜は季節感を大切にしたモダンな仕立て。和牛ステーキは、醤油と赤ワインを使った二種のソースで変化を楽しむ。詳細はミシュランサイトへ。

鮨 たく未／Sushi Takumi（寿司）

鮪は独立する際に唯一、縁のあった仲卸人から。ふるさとの刃物店に注文した包丁は、仕事を支えてくれる。詳細はミシュランサイトへ。

炭火いわ田／Sumibi Iwata（焼鳥）

コースの前菜は、もも肉のたたき。焼鳥は肉質の良さを生かすため、ほとんどの串を塩味とする。詳細はミシュランサイトへ。

オステリア87／Osteria Ottanta Sette（イタリア料理）

ロンバルディア州の料理とワインを掲げる。リゾットはカルナローリ米、パスタはアルデンテなど本質を守る。詳細はミシュランサイトへ。

鮨 重永／Sushi Shigenaga（寿司）

魚は主に九州から直送。鶴橋や黒門の市場でも選ぶ。時には、とろを塩で握り印象付ける。玉子焼にも職人技が冴える。詳細はミシュランサイトへ。

なにわ料理 さと有／Naniwaryori Satou（日本料理）

親方から器と共に譲り受けた名物が天神紅梅蒸し。梅干しだしの茶碗蒸しに梅肉の餡が寄り添う。詳細はミシュランサイトへ。

炭匠 御厨／Sumisho Mikuriya（焼鳥）

高級素材でなくても火入れで感動させられるのが持論。そのためセセリとハツはあえてのブロイラー。詳細はミシュランサイトへ。

串かつ だいぼん／Kushikatsu Daibon（串揚げ）

魚好きなことから、串かつコースは魚介が中心。定番の車海老はレアに揚げて甘みを引き出す。詳細はミシュランサイトへ。

クリスマスや年末年始の特別なディナーの候補にもいいかもしれませんね。

◆関連リンク
・ミシュランガイド – 公式サイト